Kochkunst und Kochkultur
Club der Köche Hochsauerland begrüßte Gastkoch Heiko Antoniewicz
In diesem Herbst fand das Westfalen Gourmetfestival erstmals auch in der Ferienwelt Winterberg statt. Am 15. Oktober 2011 eröffnete Dirk Engemann gemeinsam mit Gastkoch Heiko Antoniewicz den Gourmetabend im Hotel Astenblick. Im Anschluß ging es auf eine kulinarische Entdeckungsreise bei einem exklusiven Gourmetfestival-Menü. Das für das Festival speziell kreierte Menüe der beiden Köche, verwöhnte die Gäste mit allerfeinsten Leckereien aus der Molekularküche. Es erwarteten die Gäste ausgefeilte Menükompositionen mit exquisite Getränken. Die Lebensmittel werden in der Molekularküche so zubereitet, dass alle Sinnesorgane beansprucht werden. Die Gäste erleben intensive Geschmackserlebnisse und erfahren dadurch neue Gaumenfreuden. Heiko Antoniewicz ist einer der besten Köche Deutschlands und ein „Wanderer zwischen den Welten". Mit Kombinationen von Molekularküche und traditioneller Küche schafft er einzigartige Kompositionen und revolutioniert die Deutsche Kochkunst immer wieder aufs neue.
Das Westfalen Gourmetfestival ist ein einzigartiges gesellschaftliches Ereignis und eine Freude für Freunde der westfälischen Küche. Der Club der Köche Hochsauerland freute sich, dank der Teilnahme von Dirk Engemann am Festival, den Kollegen Heiko Antoniewicz in Pascha´s Restaurant begrüßen zu dürfen."Heiko ist der Impulsgeber der Europäischen Hochkultur in Sachen Kulinarik. Er hat kein Restaurant - er ist für uns Köche da. Er entwickelt, er schreibt, er schult," erläutert Franz Naß, 1. Vorsitzender Club der Köche, "Regionales, Nationales und Internationales zu einem Augen- und Geschmackserlebnis ergänzen und dabei die Qualität und Vielseitigkeit heimischer Produkte in den Vordergrund zu stellen, haben die beiden Köche hervorragend vereint."
Schon seit Jahren sammelt Dirk Engemann vom Hotel Astenblick Überlieferungen teils jahrhundertealter Rezepte. Und kommt damit dem derzeitigen Trend zur Regionalität entgegen. Bei Kooperationen mit Erzeugern hochwertigster Produkte aus der direkten Umgebung leistet er regelrechte Pionierarbeit. Das Konzept findet nicht nur bei den Gästen Anklang sondern ist auch Bestandteil bei der AKtivZeitKulinarik in Winterberg.
Pressespiegel